功能食品开发-上海交通大学生命科学与技术学院-生命科学与健康创新实验室

研究方向

		功能性食品是可调节身体机能的特殊食品，具有增强机体防御力、调节生理节奏、预防疾病和促进健康等功能。功能性食品有别于普通食品，是因为其含有调节生理机能的生物活性物质（或称功效成分、功能因子），这些物质能通过激活酶的活性或其他途径调节人体机能
研究方向：专题一：固态氢食品的开发专题二：不老莓功能食品的开发