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功能性食品是可调节身体机能的特殊食品,具有增强机体防御力、调节生理节奏、预防疾病和促进健康等功能。功能性食品有别于普通食品,是因为其含有调节生理机能的生物活性物质(或称功效成分、功能因子),这些物质能通过激活酶的活性或其他途径调节人体机能。

 

 

 

研究方向:


专题一:功能因子分离纯化和结构分析

专题二:功能因子的作用及安全性评价

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